エシャロット

エシャロット
学名　Allium chinese
ネギ科ネギ属
鱗茎多年草

学名のAlliumは、ラテン語でニンニク、匂いが語源といわれている。
chinenseは、中国。

ラッキョウ（辣韮）の仲間で、生食用のラッキョウがエシャロット。



ラッキョウの根元に土を盛って軟白栽培し、
早い時期に収穫したもの（日本の市場に出回っているエシャロット）
ヨーロッパで栽培されているものは別種（ベルギーエシャロット）

ニンジンの葉のように見えるのは、ニゲラ